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生活中各类厨具的功能、作用不同，应科学地使用。否则，不但无益反而会*。

一、忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对**。

二、忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药中含有多种*以及各类生*学物质，尤其在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，或使*失效，甚至产生一定毒性(络合物较多时)。

三、忌用铝锅盛菜肴。铝锅属淘汰厨具。因其*腐蚀*差，遇弱碱、弱酸、盐等物质会发生化学反应，生成特殊的化合物，故菜肴、酒、味精等不应装在铝制容器中过夜。还有鸡蛋也不宜在铝锅中搅拌，因为蛋清遇到铝会变成灰白色，蛋黄则变成绿色。剩饭、剩汤等也不应在铝制容器中过夜。

四、忌用乌柏木或有异味的木料做菜板。乌柏木含有异味和*物质，用它做菜板其味不但污染了菜肴，而且****易引起呕吐、头昏、*。因此，民间制作菜板的****木料是白果木、皂角木、桦木和柳木等。

五、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆不但含铅、苯等化学物质，对健康*，且遇热后有异味，影响食欲。雕刻的竹筷看似*亮，因其藏污纳垢，不易清洗，滋生*，容易致病。

六、忌用各类花色瓷器盛佐料。佐料****以玻璃器皿盛装。苯等致病、花色瓷器含铅、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的“氡”对食品产生污染，对**。

七、多功能电热锅虽然功能多可就不能熬中药 。原来电热锅内的电热丝焊接处是用铅焊接的。*推测,电热锅煎中药时,铅和中药起化学作用,导致铅慢慢析出,留在中药内。