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广东皇礼诚(图),广式月饼的成份,月饼

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皇礼城月饼

卫嘉琪先生心里明白,自己做的是传承发展的活儿,料要用好的,货不能有半点马虎,每到节日都会加班,他亲自到厂间去查看,油是不是少放了,火候是不是到家了。

①选料:月饼馅料的选材十分广博,除用芋头、莲子、杏仁、榄仁、桃仁、芝麻等果实料外,还选用咸蛋黄、糖冬瓜、桶饼、陈皮、柠檬叶等多达二三十种原料。因为月饼选料需要时间周期长,前期工作繁杂。为了保证企业产品达到:配料讲究,皮薄馅多,美味可口,不易*碎  的要求,卫嘉琪先生总是在中秋*个月(端午过后)亲自于中国各地选购制作月饼所需的材料。

②制作:有两种制作方法(传统,机械)


食用方法:

 食用方法大部分月饼常温保存,即开即食。而像冰皮月饼、冰淇淋月饼等,则需要从冰箱拿出来放一阵子解冻食用,口味更佳。月饼与茶传统广式月饼配铁观音

月饼与茶

传统的广式月饼,重糖轻油,虽然月饼皮儿比较薄,不过由于内馅饱满实在、配料****为讲究,所以这种广式饼吃起来特别甜腻。不妨搭配重烘培、颜色较深、口味较重的茶,如铁观音、人参乌龙茶。此外,如果是口味为淡甜、口感绵密的改良式广式月饼,搭配带有花香类的茶,或是有清香味的茶,就有提味的功能。

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