食用油之大豆油:大豆油是我*用范围****广,消费量的食用油,物美价廉。市面上大部分产品采用浸出工艺后再精炼而成。大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是*必需的脂肪酸,具有重要的生理功能,*缺乏亚油酸,皮肤变得干燥,鳞屑增厚,发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸,会引起*及*变。毛大豆油含有丰富的天然****剂维生素E,含量高达1200ppm,精炼过程中略有损耗,因此市售产品中通常加入微量的****剂,以保证其货架期以及家庭使用时的存放品质。新鲜的精炼*大豆油具有清淡的豆香味、青草香味,适合烹炒煎炸等各种烹饪使用。
食用油选购方法编辑一要看颜色,一般来说,精炼程度越高,油的颜色越淡。当然,各种植物油都会有一种特有的颜色,不可能也没有必要精炼至没有颜色。二要*明度,要选择清澄透明的油,透明度越高越好。三要嗅无味,取一、二滴油放在手心,双手摩擦发热后,闻不出异味(哈喇味或刺激味),如有异味就不要买。如何选择食用油①、少吃油。油即是脂肪,含有较高的热量,如今生活水平****,营养补充充足,故应少吃油,****热量摄入过多。②、吃好油。不同的油营养价值不同,大体分为木本植物油>;草本植物油>;动物油③、吃多样性油。吃油的多样性以满足*对多种。不同营养成份的需要,达到健康吃油的目的。
食用油,油脂在储存运输以及使用过程中颜色的变化(比如变深或者变浅),叫油脂返色或回色。经验证,回色产生的物质没有细胞毒性,对油脂安全没有影响。一般来说,食用油都会发生回色现象,但是相比较而言,玉米油回色现象****严重。这主要是因为玉米油中γ-生育酚含量特别高,在伴随着油脂氧化时,γ-生育酚发挥****剂的作用,从而产生了颜色较深的产物,而导致回色。