亚辉餐饮(图)_郑州秦镇米皮店加盟_秦镇米皮

秦芝香秦镇现蒸米皮制作流程很有讲究，大米要拿水泡上两个小时以上，在用磨浆机开始把大米磨成米浆，米浆的稀稠程度很重要，然后开始烫浆。凉皮蒸出来，劲不劲道跟磨浆和烫浆有很大的关系，然后开始蒸，火的大小也有关系，蒸好后然后一张张摞起来，吃的时候取出一张，放到铺了雪白纱布的案上，娴熟的用一把铡刀那么大的刀' 咣，咣，咣 ------' 把皮子切成筷子般粗细，然后放上盐、调料水、醋水，黄豆芽、芹菜叶子，****后用筷子挑起一撮皮子到放满辣椒油的罐子里一蘸，红红的，油油的，放到皮子上，一端到你面前，白白的皮子、红红的辣子、扑鼻的香味就已经能搀的你把舌头都能吞下去，拌匀了 ，尝一口， 筋道的皮子，酸辣的口味，人间美味不过如此。

亚辉餐饮管理有限公司主打陕西特色小吃，现推出多种小吃项目，无论您是想做传统的陕西小吃还是现代化具有特色的小吃项目，都有这方面的技术人才，我们不但有多年*经验陕菜大师傅教你传统小吃的*配料，还有****名校的深造新星厨师教你****炫的餐饮创意。还有从事餐饮行业多年****人士帮才创业的你提供****的技术指导，如店铺选址、设备选购、店铺装修、店铺运营模式。

秦镇现蒸米皮制法：把米浆摊成圆形薄饼，直至摊满，然后水平放入锅内加盖，猛火蒸3分钟后出锅，揭开锅盖，可以看到米皮上鼓起气泡，这是米皮蒸熟的典型特征，蒸熟的米皮厚度控制在2至2.5毫米之间。（注：浆料的浓度不宜过大，否则影响质量，蒸浆是关键，越快越好）。

秦镇米皮典故：这种米皮一直延续到今天，成了秦镇*的小吃。秦镇米皮用产于户县沣河西岸的稻谷制作。制作工艺为将米磨成米浆，再经过烫浆、上锅蒸、大刀手工切、调味等步骤，调味时配以绿的菜、油泼辣子油、蒜泥设成的汁水、香醋酱油调配的调味汁、味精、*等调料。