肉类_北半球食品(****商家)_肉类食品

肉类保藏技术：1、低温冷藏保鲜·冷链系统是肉类保鲜****为重要的手段。· 冷藏是肉品保存在略高于其冰点的温度，通常在2-4 ℃之间。低温保鲜有以下缺点：（1）冷冻和解冻过程会因冰晶形成和盐析，使肉的品质下降；（2）如包装不良，表面水分会升华而造成“冻烧”现象；（3）冻藏时运输成本高。2、低水分活性保鲜—水分是指微生物可以利用的水分****常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加*和糖。其它添加剂如****盐、淀粉等都可降低肉品的水分活性。3、加热处理· 用来*肉品中存在的*菌和致病菌，*能引起*的酶活性· 加热不能****油脂和肌红蛋白的氧化，反而有****作用· 热处理肉制品必须配合其他保藏方法。

鸡肉的中医价值：中医认为，鸡肉味甘，性微温。能温中补脾，*养血，*益精。蜜酱鸡腿------天然肉石鸡肉含有维生素C、E等，蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被*吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用，另外含有对*生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、*、*、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中*、补虚填精、健脾胃、*脉、强筋骨的****。

　鱼肉配豆腐 苯丙氨酸含量少 而豆腐却相反 两者一起吃 可取长补短 豆腐含钙较多 正好借助鱼体内维生素D *****对钙的吸收率 适合老年人和孕妇食用。

　鸡肉配栗子 栗子重在健脾 有利于吸收鸡肉的营养成分 ****.好选老母鸡汤煨栗子。

　鸭肉配山药、补阴、消热、* 山药的补阴之力更强 与鸭肉伴食 可消除油腻 补肺。

　猪肉配洋葱 降低血液黏稠度 减少吃猪肉脂肪高的* 猪肉属于“百搭”荤菜 配冬瓜、百合 有润肠效果;加海带 祛湿止痒;加南瓜 *糖;加豆苗 *、*。