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蔬菜|北半球食品(****商家)|蔬菜

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蔬菜的营:养蔬菜的营养物质主要包含矿物质、维生素、纤维等,这些物质的含量越高,蔬菜的营养价值也越高。此外,蔬菜中的水分和膳食纤维的含量也是重要的营养品质指标。通常,水分含量高、膳食纤维少的蔬菜鲜嫩度较好,其食用价值也较高。但从保健的角度来看,膳食纤维也是一种必不可少的营养素。蔬菜的营养素不可低估,1990年国际粮农*统计*必需的维生素C的90%、维生素A的60%均来自蔬菜,可见蔬菜对人类健康的贡献之巨大。此外,蔬菜中还有多种植物化学物质是被公认的对*健康有益的成分,如类胡萝卜素、二*化合物、甲基硫化合物等,许多蔬菜还含有*的微量元素,对*具有特殊的保健****,如西红柿中的番茄红素、洋葱中的*素等。


蔬菜的灌溉:我国北方普遍高温干旱,降雨少,地温高。而在蔬菜栽培上,有收无收在于水。所以,蔬菜的合理灌溉就显得尤为重要。根据蔬菜种类、特性进行****。对白菜、甘蓝、黄瓜等根系浅而叶面积大的种类,要经常****,以畦面不干为原则。对番茄、茄子、豆类等蔬菜,其根系深而且叶面积大,应保证畦面“见干见湿”,对速生蔬菜应保持肥水无缺。对果菜类蔬菜避免妈花期(第.一花期)浇水,要浇荚不浇花。对西瓜、甜瓜、南瓜、胡萝卜等,在播种或定植时不能缺水,一般先湿后干。根据不同生育期进行****。种子发芽期需水多,播种要灌足播种水。地上部功能叶及食用*旺盛时需水多,要注意****。根系生长为主时,要求土壤湿度适宜,水分不能过多,以中耕保墒为主,一般少灌或不灌。始花期,既怕水分过多,又怕过于干旱,所以都采取先****后,合墒中耕。食用*接近成熟时期,以免延迟成熟或造成裂球裂果。根据植株外形进行****。根据叶片的外形变化和色泽深浅、茎节长短、蜡粉厚薄等,确定是否要****。如露地黄瓜,如果早晨叶片下垂,中午叶萎蔫严重,傍晚不易恢复时,说明缺水,要及时****。番茄、胡萝卜等叶色发暗,中午有萎蔫现象;或甘蓝、洋葱叶色灰蓝,表面蜡粉增多,叶片脆硬时说明缺水,要合理浇水。


蔬菜的清洗妙招:去皮:蔬菜表面有蜡质,很容易吸附*。因此,对能去皮的蔬菜,应先去皮后再食用。水洗:一般蔬菜先用清水至少冲洗3~6遍,然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜,可先切开,放在清水中浸泡1~2小时,再用清水冲洗,以清除残附的*。碱洗:先在水中放上一小勺碱粉(无水碳酸纳)或冰碱(结晶碳酸钠)搅匀后再放入蔬菜。浸泡5~6分钟,把碱水倒出去,接着用清水*洗干净。如没有碱粉或冰碱,可用小苏打代替,但适当延长浸泡时间,一般需15分钟左右。用开水烫:对有些残留*的****.好清除方法是烫,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下锅炒或烧前****.好先用开水烫一下,据试验,可清除90%以上的残留*。

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