黑芝麻、秀峰芝麻(在线咨询)、沈阳黑芝麻加工

作用

调味品的每一个品种，都含有区别于其他原料的特殊成份，这是调味品的共同特点，也是调味品原料具有调味作用的主要原因。

调味品中的特殊成份，能除去烹调主料的腥臊异味，突出菜点的口味，改变菜点的外观形态，增加菜点的色泽，并以此****人民食欲，****消毒，****消化。

例如：味精、酱油、酱类等调味品都含氨基酸，能增加食物的鲜味；香菜、花椒、酱油、酱类等都有香气；葱、姜、蒜等含有特殊的辣素;能****食欲，帮助消化；酒、醋、姜等可以去腥解腻，调味品还含有*必需的营养物质。如酱油、盐含*所需要的氯化钠等矿物质；食醋，味精等含有不同种类的多种蛋白质，氨基酸及糖类，此外，某些调味品还具有增强*生理机能的*。

辣味调料：辣味实际上是触觉痛感而非味觉。不过由于习惯，所以也把它当作一味。功能是****食味紧张、增进食欲。

辣味调料包括：花椒、辣椒、姜、葱、蒜。

干货调料：花椒、大料、干辣椒、香叶、茴香、桂皮等干货调料，要防潮防霉。

这类调料不要放在灶台附近，容易沾水、油而产生霉变，也要避免阳光直射。干辣椒放在阳光下照射，很容易变白，导致天然红色素损失。可将这类调料干燥密封保存。