在烹调鸡蛋时有哪些诀窍呢?
煮鸡蛋,小火煮3分钟刚刚好。鸡蛋应该冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度,也容易消化。而煮沸时间超过10分钟的鸡蛋,不但口感变老,维生素损失大,蛋白质也会变得难消化。
“蛋白质消化排行榜”:
第,一名:带壳水煮蛋。
有研究显示,水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%,几乎能全部被*吸收利用。
第二名:煎荷包蛋和摊鸡蛋。
这两种做法的蛋白质消化率为98%。
第三名:炒鸡蛋。
蛋白质消化率为97%。
第四名:蒸鸡蛋。
蛋白质消化率92.5%。
第五名:生鸡蛋。
蛋白质消化率仅为30%—50%。
早晨*蛋的好处是你想象不到的
在营养学界,鸡蛋一直有“全营养食品”的美称,除维生素C含量稍少外,鸡蛋几乎富含*需要的所有营养物质,杂志甚至为鸡蛋戴上了“世界上营养早餐”的殊荣。
补充****蛋白质:
增加饱腹感:
鸡蛋不仅能为机体提供充足的蛋白质,还可延缓胃的排空速度,延长餐后的饱腹感。研究表明,吃含有鸡蛋的早餐,能使人饱腹感增加,同时,鸡蛋中的蛋白质和脂肪能提供持续平稳的能量,让肚子饱的时间更长。