面筋是小麦粉中所特有的一种胶体混合蛋白质,由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许*,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金*捞出即成;将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。据史料记载,面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩,尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝,历来深受人们的喜爱。到元代已有大量生产面筋,在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多,花样不断翻新。
面筋切割机的类型
中型的切割机,作业的方法跟简易的切割机是一样的,只是在切割的时候使用的是气动的形式,微电脑自动化的切面筋速度,一小时可以达到两百到两千串。
鉴于手工做面筋的经验以及面筋粉的性能研发的。全部的作业过程采用的都是自动化,四十来个小时用一度电。再做面筋团的时候是不需要去醒的,直接就可以放入机器的模型中成型,住上十五分钟就好了。这种大型的切割机,切出来的面筋长度比较长,自己少做调整即可。
当前在我*品机械市场中,已经能够提供多种产品:比如面筋螺旋切割机、微波真空干燥设备、环保洗碗机等。虽然近几年通过国内企业的努力,一些中****食品机械产品已经实现了国产化,但仍然有一些产品处于进口状态。
****突破关键技术和核心部件意识与动力。国大多数食品机械企业对主机生产更加重视,****者也大多扎堆整机生产,配件产品生产不受重视。将来一定要在关键技术和核心部件上取得突破。