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食用油知识 食用油知识
什么是油脂？油脂对*有何作用？ 油脂是天然有机化合物的一类，其化学组成为甘油三酸酯的混合物。它和蛋白质、碳水化合物组成自然界的三大营养成份。*摄入油脂有四大作用：① 为*提供热量；② 提供*无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸（亚油酸、亚麻酸等）；③ 供给脂溶性维生素（V*D、VE、VK）；④ 提供食品风味和制作功能（烘焙用油、麻油香味等）。
植物油因加工和配比的不同，也分“三六九等”，所以要选择经过脱酸、脱色、脱胶、去除水分和杂质、*物质等一系列工艺后制成的精炼油。看油的透明度、有无沉淀物和分层。*油在日光和灯光下，清亮无雾状、无沉淀或悬浮物、无杂质、透明度好、黏度较小。若有分层现象，很可能是掺*混杂油。不要贪便宜，应认准正规、信誉好的企业，挑选包装完好、近期生产、品牌*度较高的商品，其生产的家庭食用油，生产环节严格，品质优良，*。此外，还要注意瓶身上有没有*质量认证的“QS”标识。没有一种油是十全十美的，应根据自身的健康状况、烹调习惯、经济条件等，有目的地选择，经常调换品种，达到油品消费多样化。 现吃现买，不宜久存，避光保存。
食用油是否越清澈越好？很多人吃油都有这样一个误区，即越清澈的油品质越高，越益于*健康。其实这种想法是片面的。食用油精炼的程度越高就越呈现清澈透亮，但在精炼的脱胶、脱酸、脱溶等过程中，在脱去损害健康的杂质的同时，油中对*有益的维生素等成份也被除掉了。如果将油中所有的杂质都脱去，此时的精炼油就如同蒸馏过的纯净水一样，不再向*提供任何营养成份。福临门精炼食用油工艺采用长混技术，经过八脱精炼的油品，能*地脱去对**的杂质，同时有效地保存对*有益的营养成份。
同一规格油品的液面高度为何有所不同？ 造成灌装油液位线不一致的原因有三： ① 包装容器的容积有差异：如PET瓶，其在一定的温度条件下会发生容积变小的现象，故先生产的瓶与后生产的瓶容积不一样； ② 油品温度：温度对油的体积有很大的影响。这是因为油的密度随温度的变化而变化十分明显。通常温度越高，油的密度越小，相应体积就越大，反之则越小。所以冬天生产出的油与夏天生产的油液位线肯定不同。 ③ 灌装精度：由于连续生产，不同瓶的油由不同的灌装头灌装。而不同的灌装头有着不同的灌装精度。
