食用油是人们生活的必需品,是提供*热能和必需脂肪酸、****脂溶性维生素吸收的重要食物。
食用油脂是甘油和各
种脂肪酸所组成的甘油三酯的混合物,可分为饱和脂肪酸油脂,如猪油、牛油、羊油等动物油脂;单不饱和脂肪酸油脂,如花生油、菜子油等;多不饱和脂肪酸,如葵花子油、豆油、玉米油、棉子油、芝麻油及亚麻油等。
动物油主要含胆固醇、棕榈酸、*酸、月桂脂酸等饱和脂肪酸,这类脂肪酸也是*所需要的,若不能从外界油脂中获得,*可利用体内的糖来合成。这种饱和脂肪酸能升高血中胆固醇。
植物油主要含豆固醇、谷固醇等多不饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸;多不饱和脂肪酸能降低胆固醇,单不饱和脂肪酸对胆固醇无升降影响。某些不饱和脂肪酸在*内可以由饱和脂肪酸合成,但亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸不能在体内合成,必须从食物中摄取,所以,营养学家把这3种不饱和脂肪酸称为*“必需脂肪酸”。
食用油是否越清澈越好?很多人吃油都有这样一个误区,即越清澈的油品质越高,越益于*健康。其实这种想法是片面的。食用油精炼的程度越高就越呈现清澈透亮,但在精炼的脱胶、脱酸、脱溶等过程中,在脱去损害健康的杂质的同时,油中对*有益的维生素等成份也被除掉了。如果将油中所有的杂质都脱去,此时的精炼油就如同蒸馏过的纯净水一样,不再向*提供任何营养成份。福临门精炼食用油工艺采用长混技术,经过八脱精炼的油品,能*地脱去对**的杂质,同时有效地保存对*有益的营养成份。
同一规格油品的液面高度为何有所不同? 造成灌装油液位线不一致的原因有三: ① 包装容器的容积有差异:如PET瓶,其在一定的温度条件下会发生容积变小的现象,故先生产的瓶与后生产的瓶容积不一样; ② 油品温度:温度对油的体积有很大的影响。这是因为油的密度随温度的变化而变化十分明显。通常温度越高,油的密度越小,相应体积就越大,反之则越小。所以冬天生产出的油与夏天生产的油液位线肯定不同。 ③ 灌装精度:由于连续生产,不同瓶的油由不同的灌装头灌装。而不同的灌装头有着不同的灌装精度。
食用油知识 食用油知识
什么是油脂?油脂对*有何作用? 油脂是天然有机化合物的一类,其化学组成为甘油三酸酯的混合物。它和蛋白质、碳水化合物组成自然界的三大营养成份。*摄入油脂有四大作用:① 为*提供热量;② 提供*无法合成而必须从植物油脂中获得的必需脂肪酸(亚油酸、亚麻酸等);③ 供给脂溶性维生素(V*D、VE、VK);④ 提供食品风味和制作功能(烘焙用油、麻油香味等)。