面包糠香炸鱼柳
原料:龙俐鱼、面粉、鸡蛋、沙拉油、面包糠、油、海盐、酸黄瓜、法国芹菜、蛋黄酱
操作:
1、将鱼肉擦干水分,然后切成长4-5厘米,宽和厚度都不足半毫米的细条状,如果鱼肉厚,可以先片成片再切成鱼柳。说明下,正宗的蓝带配方里会选用鳎鱼,但是在北京超市里,龙俐鱼更容易买到,所以我是用了龙俐鱼来做。
2、将鱼肉浸泡在牛奶里约半小时。
3、在鱼柳上均匀撒上面粉,然后放在筛网上筛筛、抖搂掉多余面粉。
4、将鸡蛋打散,倒一点点沙拉油,然后将裹过面粉鱼柳放入蛋液里浸一浸,再用滤网滤掉多余蛋汁。
5、在蘸过蛋液的鱼柳上撒满面包糠,然后用手将沾了面包糠的鱼柳滚一滚、拈一拈,让面包糠更结实又均匀地蘸在鱼柳上。
6、锅中倒油,烧到180度,或者看有烟要冒出的时候,让鱼柳放入,炸到金色后捞出,迅速撒上海盐。
7、炸好的鱼条直接吃也好吃,或者蘸你喜欢的酱,我自己是非常喜欢把酸黄瓜、法国芹菜切碎末,然后与蛋黄酱和芥末酱混合。
准备食材:
吐司2片、苹果1个、蓝莓2颗(用紫色葡萄代替也可以哦)
步骤1:吐司压圆形
吐司用模具压成椭圆形和圆形两个形状,然后叠在一起。
步骤2:面*剪条状
把吐司边边的脆皮部分切开剪成2个长条,6个短条,摆成牛角状。
步骤3:点缀眼睛和鼻子
放上两颗蓝莓作为牛的眼睛,两个长条的小脆皮作为鼻子。
骤4:苹果压成叶状
用模具将苹果刻压枫叶形状。
步骤5:苹果点缀
把枫叶形状苹果摆在旁边作为点缀,这道好可爱的****面包糠小点就搞定了。
一粒小麦,分为胚芽、胚乳及皮三部分。整粒小麦中胚芽(plumuie)占2.5%,胚乳占85%,胚乳是磨粉的主要成分。麸皮为小麦的外皮,包含胚芽及胚乳两部分,约占整粒小麦的12.5%,在磨粉时经常被剔除。 一般所称的面粉是指小麦除掉麸皮后生产出来的白色面粉,可用在各种面包、蛋糕、饼干制品中,是一切烘焙食品的****基本的材料。全麦粉则是整粒小麦在磨粉时,仅仅经过碾碎,而不需经过除去麸皮程序,是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉。
面包糠好的和差的真的不一样哦!而且价格也差不了多少。我经常用的有御豪玛利面包糠、劲豪面包糠、御豪好味面包糠。颜色有金黄和白色的,那个好味的面包屑白色好用。