油炸的巧妙方法:
1.喷洒少量*,胡椒粉于包裹有薄层面粉的食物上。如果食物有水份,需用食用纸巾吸干。
2.将食物全部浸入调匀的鸡蛋汁里或面粉和水的混合物里。
3.用百利面包糠包裹好食物,静置2-3分钟。
4.锅内放入适量的食用油,加热到180度,然后把包裹好面包糠的食物放入锅内,上浮时应翻动。食物呈金*即可上盘食用。
面包糠一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。
面包糠的做法:面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。
它的作用:它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是起到****食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。
如何辨别好坏:需要提醒的是,一般情况下质地亮白的为上品。那些发黄或棕色的多是土法制作,并且带进了面*,这样的劣质品****易在操作时炸焦而味道发苦。
攥好丸子后,将丸子裹上蛋液,再裹上面包糠,****后炸。
1、肉丸,就是有肉的丸子,通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成,通过薄皮包裹,更好锁住肉质营养和美味,让肉质更加鲜嫩可口。肉丸在全国各地均有,而且做法不一。
2、肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品, 在世界各地都有不同特色的肉丸制法,例如西方*的有些种类的肉丸会混有面包碎、洋葱、香料或鸡蛋。