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   酿酒设备的制作工艺是非常好的，酿酒设备厂家为您介绍红枣酿酒技术：

    红枣是不可多得的药食同源性食品，食用红枣有*护脾、增强机体****力的****，是一种很好的保健食物。枣酒酿造在我国已历史悠远，比如北方民间早有红枣蒸馏酒“枣杠子”，但是由于红枣中的果胶质类物质在发酵过程中会产生****，使得****含量超标的问题一直难以解决。另外，枣酒发酵过程中因色素物质分*液颜色变浅，严重影响了产品色泽。今天，我们介绍一种复合发酵酿酒的方法，可以加强营养保健功能，克服现有技术不足，符合当今世界人们对食品从温饱型趋向于营养和保健型的需求。

红枣酒生产工艺如下：

   1、红枣的预处理

挑选红枣（挑选选择果实完整，色泽正常，果香气正，外形均匀无虫蛀，无杂物，*的果实），除杂，用净水冲洗干净；划丝，一般划丝1～3道，放入水中浸泡浸泡。

2、去核将红枣进行去核处理。将红枣进行充分的清洗，之后去核备用。

3、红枣汁制备。这里有两种方法，一是利用离心机：用粉碎机将红枣*碎，加入用其质量3～6倍的水，用浸提罐或夹层锅在95～100℃保温1小时，用离心机分离枣渣，得到红枣汁；二是蒸熟后制备    

红枣汁。将浸泡后红枣捞出，沥干水分；蒸汽处理30分钟左右，将蒸汽处理的红枣打浆，浆渣分离，将枣皮和枣核除去，得到枣浆；枣核分离所得的枣皮备用。

4、烘烤。为使红枣突出浓郁的枣香味，对红枣进行烘烤处理，处理的烘烤工艺为120℃条件下，烘烤15分钟。

    酿制工艺浸泡：

    将糯米洗净，浸泡12到16小时，至可以用手碾粹即可。  

    蒸饭：

   在蒸锅里放上水，蒸屉上垫一层白布，烧水沸腾至有蒸汽。将沥干的糯米放在布上蒸熟，约一小时。自己尝一下就知道了。没有这层布，糯米会将蒸屉的孔堵死，怎么也蒸不熟。这有失败的经验。

尝一尝糯米的口感，如果饭粒偏硬，就洒些水拌一下再蒸一会。

    淋饭：

    将蒸好的糯米端离蒸锅，冷却至室温。间或用筷子翻翻以加快冷却。在 桌子上铺上几张铝箔，将糯米在上面摊成两三寸厚的一层，凉透。在冷却好

的糯米上洒少许凉开水，用手将糯米弄散摊匀，用水要尽量少。

    落缸：

    将盆置于30度左右的恒温箱中培养24到48小时，如果米饭变软，表示已糖化好；有水有酒香味，表示已有酒精和乳酸，即可停止保温。****再蒸一下，*其中的微生物和酶停止其活动。这样，甜酒酿就制作成功。