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对于香精来说，它不仅是一种化工原料，更是一门艺术。从人类早期的文明开始，就有证据显示人们用有香味的植物来美化环境和生活。

在调香述中，所请'定香作用'，就是由于物理或化学的因素，使某些易于挥发散失的香料的香气能保持较久的作用。也可以说，定香作用是延缓香料或香精蒸发速率的作用，或者说是降低香料蒸气压的作用。这种作用的结果，是达到某种程度的定香效果和目的。

      香精至少由数种香料原料，甚至几十种天然和合成香料组成，或是有机化合物的复合体。香精的调       配可由如下组成：

　　①香基--显示出香型特征的主体；

　　②合香剂--以调和各种成分的香气为目的的成分；

　　③修饰剂--使香精变化格调的成分；

　　④定香型--本身是不易挥发，并能*其它易挥发香料的挥发度，使其挥发减慢；

　　⑤稀释剂--适当地把香味****及对结晶香料和树脂状香脂作溶解和稀释作用。本身应无臭、稳定、       安全而且价格低。

　   香精的挥发度

      香精能在加香产品中发挥良好作用的关键是挥发度的调控，如何做到头香、体香和底香之间的平衡        与协调。

　　头香--挥发度大，是决定香精'形象'和'新鲜感'的重要因素。

　　体香--赋予香精特征香气，挥发度适中，亦是香精的主体香型。

　　底香--挥发度小，相应地分子结构比较大而复杂、使香精留香悠久。