面包_花式面包生产厂家_金帝面包(多图)

用面包机制作面包时应值得注意的地方

老式面包在烘烤时****重要的就是要把握住火候，这也是制作面包时的重要环节。制作面包时一定要控制好它的烘烤时间，一般面包的实际烘烤时间一般在45分钟左右，颜色尽量选择中等颜色。在这方面可以根据自己的喜好而定，喜欢吃酥面包的人可以增加面包的烘烤时间，选择较深的颜色；同样想吃松软面包的人们可以减少它的烘烤时间，选择较浅的颜色，但这一点要值得注意的是，烘烤的时间不能低于35分钟。

面包的烘焙阶段常碰到的问题

烤炉温度太高，烤焙时产品表面过早形成硬皮，使得内部*膨胀受到压制，并且因其产品表面着色较快，使操作者误认为产品已烤好而提前结束烤焙。这种产品的内部较黏而密实，达不到应有的松软，也没有正常的香味。

调理面包：属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：三明治、汉堡包、热狗等三种。实际上这是从主食面包派生出来的产品。酥油面包：这是开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。该产品既保持面包特色，又近于馅饼（Pie）及千层酥（Puff）等西点类食品。产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，获得较大幅度的增长。