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黑芝麻_秀峰芝麻(在线咨询)_沈阳黑芝麻生产厂家

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1、芝麻含有大量的脂肪和蛋白质,其中主要为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质;还有膳食纤维、糖类、维生素a、维生素B1,B2、尼克酸、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分;

芝麻中的亚油酸(Linoleic、C18∶2)有调节胆固醇的作用。



芝麻的食用建议

1. 芝麻可榨制香油(麻油),供食用或制糕点;种子去皮称麻仁,烹饪上多用作辅料;

2. 芝麻仁外面有一层稍硬的膜,把它碾碎才能使*吸收到营养,所以整粒的芝麻应加工后再吃。

3. 炒制时千万不要炒糊。

烹调用途:烹饪原料,如作糕点的馅料,点心、烧饼的面料,亦可作菜肴原料。

黑芝麻(学名:Semen Sesami Nigrum)为胡麻科芝麻的黑色种子,含有大量的脂肪和蛋白质,还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、*、****红细胞生长的作用,同时可以增加体内黑色素,有利于头发生长。


十三香简介

“十三香”就是指13种各具特色香味的中草*,包括紫蔻、*、肉蔻、*、丁香、花椒、大料、*香、木香、*、三奈、良姜、*等。属调味料,厨房用品,佐料。

“十三香”的配比,一般应为:花椒、大料各5份,*、三奈、陈皮、良姜、*各2份,其余各1份,然后把它们合在一起,就是“十三香”。分开使用也可,如茴香气味浓烈,用于制作素菜及豆制品****做牛、羊肉用*,可去除膻气增加鲜味,使肉质细嫩;熏肉、煮肠用*,可使肉、肠香味浓郁,久食不腻;氽汤用陈皮和木香,可使气味淡雅而清香;做鱼用三奈和生姜,即能解除鱼腥,又可使鱼酥嫩相宜,香气横溢;熏制鸡、鸭、鹅肉,用肉蔻和丁香,可使熏味*,嚼时鲜香盈口,满室芬芳。


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