酱油批发,酱油,淄博三蕉叶酿造厂

近两年，酱油遭到媒体频频*，甚至还有商家收购理发店的头发来制作头发水黑心酱油。且看央视《生活早参考》揭开酱油成分之谜。近两年，酱油遭到媒体频频*：安徽宿州制作假酱油的*用化学添加剂勾兑出上万瓶酱油，销往附近各地；更有无良商贩为了谋取利益，不顾百姓安危用工业盐水制作酱油，甚至还收购理发店的头发来制作头发水黑心酱油。直到2013年，仍有包括品牌酱油在内的几款酱油，因被检测出不合格而下架，让酱油逐渐陷入严重的信任危机。而媒体对酱油产品的调查以及老百姓对酱油产品的警惕，直接导致了超市里销售的所有酱油产品都印上了“酿造酱油”四个大字。印有酿造字样的酱油是否都是纯酿造产品？老百姓每天吃到的酱油，是正宗的调味品还是危险的*？
同时，在制曲及发酵过程中，从空气中落入的酵母和*也进行繁殖并分泌多种酶。也可添加纯粹培养的乳酸菌和酵母菌。由乳酸菌产生适量乳酸，由酵母菌发酵生产乙醇，以及由原料成分、曲霉的代谢产物等所生产的醇、酸、醛、酯、酚、缩醛和****酮等多种成分，虽多属微量，但却能构成酱油复杂的香气。此外，由原料蛋白质中的酪氨酸经氧化生成黑色素及淀份经典霉淀粉酶水解为葡萄糖与氨基酸反应生成类黑素，使酱油产生鲜艳有光泽的红褐色。发酵期间的一系列****其复杂的生*学变化所产生的鲜味、甜味、酸味、酒香、酯香与盐水的咸味相混和，****后形成色香味和风味*的酱油。
酿造酱油(fermented soy，sauce)是指以大豆和(或)脱脂大豆(豆粕或豆饼)、小麦和(或)麸皮为原料，经微生物发酵制成的具有特殊色、香、味的液体调味品。按发酵工艺不同分为两大类，即高盐稀态发酵酱油和低盐固态发酵酱油。高盐稀态发酵酱油是以大豆和(或)脱脂大豆(豆粕或豆饼)、小麦和(或)小麦粉为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成稀醪，再经微生物发酵制成的酱油。低盐固态发酵酱油是以大豆及麦麸为原料，经蒸煮、曲霉菌制曲后与盐水混合成固态酱醅，再经微生物发酵制成的酱油[1]  。