蔬菜|北半球食品(在线咨询)|蔬菜

蔬菜的****：红色食物——**，可在体内转化为维生素A，发挥护卫*上皮*如呼吸道黏膜的作用，常食之同样可以增强**御*的能力。颜色与营养成分之相关更多一般而言蔬菜颜色越深，所含营养成分就越多。若按颜*分，由深色至浅色排列，绿色菜营养成分高于红色和*蔬菜，红色和*蔬菜又高于白色蔬菜。例如红色蕃茄含的茄红素比*蕃茄高，绿色椰花菜含的维生素A比白花椰菜高，红皮蕃薯比白皮蕃薯的营养高，*含的多种维生素高于白木耳。

蔬菜的采后保鲜：蔬菜在贮藏中仍然是有生命的机体。它需要抵*不良环境和致病微生物的侵害，保持品质，减少损耗，延长贮藏期。因此，在贮藏中必须维持新鲜蔬菜的正常生命过程，尽量减少外观、色泽、重量、硬度、口味、香味等的变化，以达到保鲜的目的。为此，有必要针对蔬菜采后的生理变化采用相应的保鲜技术，****我国蔬菜产业的健康发展。

蔬菜认识误区：普通菜品没营养白菜、青菜、萝卜就自古以来就是常见的蔬菜，很多人就会选择去买些新的蔬菜品种。这固然没什么不好，但是十字花科的****.新研究告诉我们一个道理，人类的祖先经过几百万年的经验，选择了我们的“家常菜”，并广泛种植留给子孙后代，这也是“自然选择论”的一个表现。只有经过时间的考验，对人类的健康和延续是有利的，它们才能流传这么久。所以我们平时吃惯了的食物往往正是我们需要的美食。