北半球食品(图)、脱水蔬菜、蔬菜

白萝卜中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。具有****消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和*化痰的作用。那么白萝卜可以*吗? 由于白萝卜含有丰富的维生素C，维生素C为****剂，能*黑色素合成，阻止脂肪氧化，****脂褐质沉积。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。豌豆多吃豌豆可以祛斑驻颜，《本草纲目》称豌豆具有“祛除黑斑，令面光泽”的****。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，这种物质可在体内转化为维生素A，而维生素A具有润泽皮肤的作用，而且是从一般食物中摄取，不会产生毒*。吃豌豆还有*、舒展皮肤的功能，能拉紧眼睛周围的*。

蔬菜的采后保鲜：蔬菜在贮藏中仍然是有生命的机体。它需要抵*不良环境和致病微生物的侵害，保持品质，减少损耗，延长贮藏期。因此，在贮藏中必须维持新鲜蔬菜的正常生命过程，尽量减少外观、色泽、重量、硬度、口味、香味等的变化，以达到保鲜的目的。为此，有必要针对蔬菜采后的生理变化采用相应的保鲜技术，****我国蔬菜产业的健康发展。

蔬菜的选购：氮肥（如尿素、*铵等）的施用量过大，蔬菜瓜果会造成蔬菜的*污染比较严重。通过市场上蔬菜抽检后发现，*含量由强到弱的排列是：根菜类、薯芋类、绿叶菜类、白菜类、葱蒜类、豆类、瓜类、茄果类、食用菌类。其规律是蔬菜的根、茎、叶的污染程度远远高于花、果、种子。这个规律可以指导我们正确消费蔬菜，尽可能多吃些瓜、果、豆和食用菌，如黄瓜、番茄、毛豆、香菇等。许多消费者认为，蔬菜叶子虫洞较多，表明没打过药，吃这种菜安全。其实，这是靠不住的。蔬菜是否容易遭受虫害是由蔬菜的不同成分和气味的特异性决定的。有的蔬菜特别为害虫所青睐，出名的有青菜、大白菜、卷心菜、花菜等。不得不经常喷药防治，势必成为污染重的“多药蔬菜”。 各种蔬菜施用化肥的量也不一样。