张家界大鲵肉质细嫩、鲜美、风味*。大鲵肉*柔软,具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特性。
大鲵在地球上的生长历史可以追溯到三亿五千万年以前,有“活化石”之称,是*二级保护动物,具有****高的学术科研价值,同时也具有****高的医用,食用等经济价值。
健康的*,其肌肉与脂肪组成比例十分合理,脂肪含量过高,也就是我们熟称的肥胖,会引起许多的疾病,危害*的健康,脂肪含量过低,会造成*低*,耐饥饿能力下降,同样影响*健康。健康的大鲵和健康的*一样,其肌肉和脂肪的组成比例必须在一个范围内,根据大鲵解剖学研究,大鲵的脂肪几乎全部堆积在大鲵的尾部,因此,可以根据大鲵尾部油脂的重量来评价大鲵脂肪的含量。在对大鲵进一步的健康学研究表明,健康大鲵肉与尾部油脂的黄金比例在14.5-15.5之间,在对各原产地大鲵抽样研究发现,张家界大鲵肉与油脂比例十分合理,明显优于其他原产地大鲵。
大鲵,俗称娃娃鱼,*二级保护水生****,是我国特有的有尾两栖动物,有“活化石”之称。由于其具有****高的食、药用和观赏价值,2000年以*些地方大量****捕杀,加之栖息地丧失和减少,*大鲵数量锐减。张家界鲵****珍贵生物科技有限公司,积****探索发展大鲵人工繁育和养殖之路,不仅使大鲵的种群数量迅速增加,形成了一个新的特色产业,并辐射和带动整个张家界的大鲵养殖产业发展,年产值超过20亿元,实现渔民人均增收1200元。
大鲵为体外受精、体外发育,每年产卵一次,*大鲵雌性个体多在夜晚进入洞穴产卵,产卵量为300粒以上/次,卵呈圆球形,直径6-7mm,桔*,外有胶化膜,吸水膨胀后,外径可达1.5-2.0cm,以卵胶带相连,一粒接一粒产出,似链珠状。
雌鲵产完卵后,爬出洞口,雄鲵独自在洞*护卵,以免遭到敌害或被水冲走,一直到蝌蚪出生后,能*生活方才离开,受精卵孵化时间为30-40天。