火锅,劲诺食品(****商家),火锅菜单
劲诺食品给你科普一下火锅
火锅，古称'古董羹'，因食物投入沸水时发出的'咕咚'声而得名，它是中国****的美食，历史悠久。据考证，东汉时期即有火锅，唐代白居易的《问刘十九》诗:'绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无?'就惟妙惟肖地描述了当时吃火锅的情景。到宋代，火锅的吃法在民间已十分常见，南宋林洪的《山家清供》食谱中，便有同友人吃火锅的介绍。元代，火锅流传到蒙古一带，用来煮牛羊肉。至清代，火锅不仅在民间盛行，而且成了一道****的'宫廷菜'，用料是山鸡等*。
典型的火锅食材包括各种肉类、海鲜类、蔬菜类、豆制品类、菌菇类、蛋类制品等，将其放入煮开的清水或****的高汤锅底烫熟后食用。有些吃法还会蘸上调味
一起食用。
火锅一般而言，是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤烧开，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。世界各地均有类似的料理，但主要在东亚地方特别盛行。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅之****，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为*锅，麻辣清淡各别，各取所需，老少咸宜，至冬之佳品。
本文来源于劲诺食品
火锅文化
真可谓“大家围火锅．火锅喂大家”，红红火火，交流沟通，自由自在。火锅折射的，岂止美食滋味儿，更是一种浑厚的围炉文化，一种亲情友情聚会的浓烈氛围，一种大家来“和”
的融洽氛圈，一群有缘的人阑坐一堆儿，特别在运动热汗之余，自然生出一种特别温馨来。
****典型的场面是：黄桷荫下，长江之滨，几个彪悍男子穿一条“火摇裤”，披一件背心或干脆光着膀子，围坐火锅旁，麻辣烫热气蒸腾，滚烫红汤发出呼呼声响，任火红麻辣的毛肚、鸭肠、脑花儿、鸭亦、耗儿鱼、泥鳅、黄鳝、腰片交相入口，麻辣中再喝上几口老白干儿，手舞口蹈，自然汗流浃背，又不时手摇老蒲扇，兴致到处划几令重庆拳，比个谁喝谁乐。热汗、麻辣汗流得通透，热****生爽，全身麻、辣、醉，以毒攻毒，痛快妙哉，快哉斯人。
重庆火锅源于码头，源于纤夫、袍哥的随意伙食，打着“码头文化”、“纤夫文化”、“袍哥文化”之烙印，重庆百姓得意地说，火锅从来就是平民之食物，因而重庆火锅自然成为“平民文化”的载体。源于民间，生长民间，这就注定了火锅长盛不竭的生机和活力。火锅与重庆人的血脉根蒂相通，火锅既是平民口福。
重庆火锅是一种便捷的生活方式：重庆之老年人中年人年轻男人女人，在爬坡上坎之后，在汗流浃背之后，自是饥饿健康且口味****佳。
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三国五熟釜，*锅始祖
火锅的发展亦如同餐饮史的发展是渐进式的，完全是依据当时的器皿，社会的需求与原物料的发现引进，而加以变化的。就像“花椒”在没传进中国前，怎会麻辣锅？“辣椒”在未进入中国时，又怎么会有辣的调味出现呢？三国时代，魏文帝所提到的“五熟釜”，就是分有几格的锅，可以同时煮各种不同的食物，和现今的“*锅”，可说是有异曲同工之妙。到了南北朝，“铜鼎”是****普遍的器皿，也就是现今的火锅。演变至唐朝，火锅又称为“暖锅”。
浪涌晴江雪，风翻晚照霞
在整个火锅历史的演变上，描写火锅****为传神的是南宋时代，在林洪所著的“山家清供”里所说的涮兔肉片。在当时，林洪前往武夷山拜访隐士止止师，止止师住在武夷山九曲中之第六曲仙掌峰，当林洪快到山峰时，下起大雪，一只野兔飞奔于山岩中，因刚下雪岩石很滑，滚下石来，被林洪抓到，林洪想烤来吃，而问止止师会不会烧兔肉，止止师回答他说，我在山中吃兔子是这样的，在桌上放个生炭的小火炉，炉上架个汤锅，把兔肉切成薄片，用酒、酱、椒、桂做成调味汁，等汤开了夹著着片在汤中涮熟，沾着调味料吃。利用这样涮熟之吃法，林洪吃了觉得如此的吃法甚为鲜美，且能在大雪纷飞之寒冬中，与三五好友围聚一堂谈笑风生，随性取食，非常愉快，因而为这样一种吃法取了个“拨霞供”的美名，取当时“浪涌晴江雪，风翻晚照霞”的美丽光景。随后发展到今天，无论是各种肉类或蔬食，皆可如此涮食。
