蔬菜_蔬菜粥_北半球食品

蔬菜，是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，蔬菜是人们日常饮食中必不可少的食物之一，是一种*。蔬菜可提供*所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。据国际物质粮农*1990年统计，*必需的VC的90%、VA的60%来自蔬菜。此外，蔬菜中还有多种多样的植物化学物质，是人们公认的对健康有效的成分，目前果蔬中的营养素可以有效****慢性、退行性疾病的多种物质，正在被人们研究发现。

白萝卜中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜是一种常见的蔬菜，生食熟食均可，其味略带辛辣味。具有****消化、增强食欲、加快胃肠蠕动和*化痰的作用。那么白萝卜可以*吗? 由于白萝卜含有丰富的维生素C，维生素C为****剂，能*黑色素合成，阻止脂肪氧化，****脂褐质沉积。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻。豌豆多吃豌豆可以祛斑驻颜，《本草纲目》称豌豆具有“祛除黑斑，令面光泽”的****。现代研究发现，豌豆含有丰富的维生素A原，这种物质可在体内转化为维生素A，而维生素A具有润泽皮肤的作用，而且是从一般食物中摄取，不会产生毒*。吃豌豆还有*、舒展皮肤的功能，能拉紧眼睛周围的*。

蔬菜的营养做法：蔬菜需要加工才能够食用，如果期间加工不当（例如清洗、烹调等）其中的营养素就很容易流失。蔬菜更加有营养的加工烹饪方法如下：一、蔬菜应先洗后切，因为蔬菜中含有大量的维生素C，而维生素C又是水溶性维生素，很容易溶解于水中，如果把整个的菜放入水中清洗，然后再切，这样就可以减少维生素C和其他水溶性维生素的流失。反之，如果将切好的菜放入水中，甚至泡在水中，由于大大接触了蔬菜损伤面积与水的面积，固然使大量的维生素C随水而去。二、蔬菜不宜用清洁剂清洗，很多人为了能够洗净蔬菜上的残留*，会在洗菜的盆里放入清洁剂。其实，当蔬菜快要成熟的时候就不会再打*了，而在这期间残留*早就随空气*走了，所以直接用清水清洗就可以了。否则清洁剂是很难从蔬菜表层中清洗掉的。除非洗上几十次，****后蔬菜也洗烂了，各种营养素也没了，而且还浪费了大量的时间。