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猴头菇进入人们的饮食保存由来已久，《临海水土*志》：“民皆好啖猴头羹，虽五肉臛不能及之，其俗言曰：宁负千石粟，不愿负猴头羹。”民间谚语：“多食猴菇，年轻力壮。”相传早在3000年前的商代，曾经有人采摘猴头菇食用。

可是因为猴头菇的“物以稀为贵”，这类山珍只要宫廷、*才具享用，外界只晓得猴头菇足名贵食品，对它的有关本色及其烹调方法都不清楚。有关猴头菇的记实，较早见于370年前明代徐光启《农政全书》，书中仅仅列有“猴头”的称说罢了。《御香*缈录》载有*的猴头菜肴，并盛赞其味鲜美。该书还具体简介了烹制猴头菇好菜的炖、炒二法。

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在菌类蔬菜内中，[1]是比照少见的一种，也是一种可贵的食用菌，被加入八大山珍之一。猴头菇具有很好的运用成效，具有养分与药用的羁縻。古有“山中猴头，海味燕窝”之说。

猴头与*、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一种大型肉质菌，爱情成长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，冲弱后则变成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑壳，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。

我国华北、东北、中南与四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。性味：味甘，性平。依顺：补脾*，助消化。它含有氨基酸多大17 种，此中*所需的占8 种。

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猴菇*的效果确实不假，它的菌丝能*胃粘膜，而且有很好的**细胞的作用，尤其是针对消化系统的*细胞。而脾胃作为*的“后天之本”，负责着营养的加工与转化 ，中医那一句“得胃气者生，失胃气者死”，足以向我们表明脾胃对我们的生命有多重要。

所以不管是普通人的****，还是病人们的康复疗养，猴头菇都可算得上是一位得力助手。只是想让这位*大仙为我们所用，我们还得摸清它的习性，才能*发挥作用哦。

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