奎文区潍县萝卜、梁记萝卜、潍县萝卜

　　秋季吃萝卜注意：

　　首先，炒胡萝卜忌放醋。因为胡萝卜含有大量胡萝卜素，进入*后就可以变成维生素A。维生素A可以维持眼睛和皮肤的健康，有皮肤粗糙和夜盲症的人，就是缺乏维生素A的缘故。但是，需要提醒的是，炒胡萝卜忌放醋，否则胡萝卜素就会被*，导致营养大量丧失。

　　其次，白萝卜、胡萝卜不宜合煮。白萝卜性味甘辛微凉，功能偏利;胡萝卜性味甘辛微温，功能偏补。两者性味功能不合，若一起合煮，白萝卜中的维生素C往往就会被胡萝卜中的*血酸酵酶*，这样一来，就大大地降低了营养价值。

　　再次，萝卜忌与芥菜、苹果、柿子、梨、葡萄等果蔬同食。萝卜如果与芥菜及上述水果同时食用，可以产生硫氰酸盐。硫氰酸盐在*内会转变为硫氰酸。硫氰酸是一种*甲状腺物质，具有*甲状腺机能的作用，时间长了，可引起*大。

　　此外，萝卜性凉，脾胃虚寒者也不宜多食。

　　杭椒黄豆嘴儿炒萝卜干

　　食材：80g萝卜干、100g黄豆嘴儿、10g大葱、3/4小勺盐、4g生姜、1/2小勺白糖、1/4小勺味精、2小勺蚝油做法：

　　1)萝卜干用清水泡发，黄豆嘴儿、杭椒洗净。

　　2)大葱生姜切片，杭椒切圈。

　　3)泡发的萝卜干挤干水分，切成1厘米的段。

　　4)起油锅，爆香葱姜。

　　5)放入萝卜干、黄豆嘴儿。

　　6)加入盐、白糖、蚝油略炒。

　　7)再加入少许的水，加盖小火焖煮2分钟。

　　8)放入杭椒炒出香味，加味精调匀即可。

　　2) 维生素A    萝卜含有大量的维生素

　　A，它是保持细胞间质的必需物质，起着**细胞生长的作用。美国及日本医学界报道，萝卜中的维生素A可使已经形成的*细胞重新转化为正常细胞。

　　3) 糖化酵素    萝卜含有一种糖化酵素，能分解食物中的亚*，可大大减少该物质的致*作用；    4) 木质素

　　萝卜中有较多的木质素，能使体内的巨噬细胞吞吃*细胞的活力****二至四倍。