厨艺培训技校,钦州厨艺培训,南宁新菜式厨艺培训

重庆酸辣粉培训内容

1、选料

2、酸辣粉干粉泡制方法

3、酸辣汤的熬制方法

4、*红油的制作方法

5、烫粉的技巧

6、各种配菜如肉末、花生碎、豌豆碎、芫荽、香葱、白芝麻、涪陵榨菜粒、宜宾芽菜、蒜蓉、姜末等等的制作方法。

玉林生料粉介绍

      生料粉，是广西玉林市独具地方风味的传统风味食品。起于玉林民间。

生料中包括：猪肝、粉肠、猪瘦肉，猪肝和瘦肉是切薄片，粉肠洗净后切小短，这都需要事先用调味料分别腌制。

      生料粉特色：粉质较河粉厚，却不如河粉宽，此粉采用现做，手工切制，可以经久煮而不易软烂。此汤粉的特色：汤鲜，肉嫩，粉滑。

二、培训内容

1、选料

2、猪肝、粉肠、猪瘦肉，猪肝和瘦肉等的清洗、加工、腌制方法

3、汤底的熬制方法

4、各种配菜的制作方法

鸭肉粉介绍

      桥圩位列广西四大古镇，又是全国****.大的羽绒生产基地之一。贵港俗语中有一句“东津好细米、桥圩好契弟、龙山好妹子”，“好契弟”指是的桥圩男子聪明能干。桥圩人善于化简单为神奇，不仅生意做得好，而且把普通的鸭和普通的粉也做成了品牌。桥圩鸭肉粉近年来在城区越做越大，越来越受欢迎，秘诀当然只有一个：好吃！鸭肉不容易做得好吃因为比较骚。桥圩人*肉喜欢使用梅子、姜、白糖、酒，把鸭肉的骚味去掉，酸酸甜甜，非常开胃，比饭店里的冰梅鸭有过之而无不及。而鸭肉粉除了鸭肉好吃，汤底也是一绝，汤鲜、味美、滋补、保健，成为广西*小吃。

二、培训品种

鸭肉粉、鸭脚粉、鸭肠粉、鸭杂粉、鸭血粉等

还可以推出鸭肉套餐饭、鸭腿套餐饭等满足不同口味的顾客