近年火锅的品种、档次、规模、制作、调配、营销方式等方面已经浮现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并供给火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将从事火锅产业的企业和经营者的****大热情和兴趣。

作为火锅店，其基础特点与其他餐饮企业有共通之处，即生产、销售、服务、消费为一体。若想要从事火锅行业，须认真做好市场调查研究，这样可以懂得人们需要什么类型的火锅，控制火锅风味、特点、方法、地点、人群等信息。在特定的市场区域。创办具有特点的火锅店，以获得稳固而可靠的市场份额。所以说，做好前期的市场调查，是关键。

开旋转火锅店的优势

（一） 回转火锅设备吃法比较新颖，*全国，山东是回转火锅设备的起源地，现在在全国各地已知的回转火锅店已经超过90多万，

   （二）  回转火锅是采用机械传输菜品，形状多样化，可根据店面装修设计不同的形状，节约人力成本，免了服务员上菜、传菜的环节，所以对者来说增加了收益率，

   （三）  经营者不必担心，回转火锅设备维持不了几年，火锅是经过几百年的发展，深受人们喜欢，再加上生活水平的****，更加注重干净卫生，回转火锅就是采用一人一锅制，

   （四）符合现代人的干净理念。经营火锅效益高，相对于其它餐饮模式利润较高，并且拥有着****多的消费群体，需大厨操作，节省了厨师的费用，大大节约了经营管理的成本。