冷冻干燥咖啡是速溶咖啡的一种，制造速溶咖啡有多种方法如通过热气喷射器来喷射浓缩咖啡提取物，热使咖啡提取物中的水分蒸发掉，留下干燥的咖啡粒。或是利用冷冻干燥技术，使咖啡浓缩液水分中水分升华，留下干燥的咖啡粉末。 利用冷冻干燥技术优点在于干燥温度低。能保留食物中的热敏性物质，保留各种成分不被*。加水后，能快速、完全的复原。

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