自制面条

自制面条

主料高筋粉:400克 五丰面条饺子改良剂1克 辅料水:180克盐:1克

步骤1:将面粉和面条饺子改良剂混合均匀，加辅料和成团醒2个小时。

2:把面揉好切成片。

3:放在压面机里用第7铛反复多扎几次。

4:当面粉片轧好后从第7铛，换到第6铛，然后用第5铛。

5:根据个人习惯喜欢吃细条的压细条，喜欢粗的轧粗的。

6:都轧完后，把面条剪成所需要的长度即可。

为什么饺子皮容易在煮时*？

为什么饺子皮容易在煮时*？

民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，面条饺子改良剂的使用方法，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”*而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，面条饺子改良剂，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，面条饺子改良剂，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易*，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。另一种方法是在和面时加入适量的山东五丰面条饺子改良剂，可提高面皮的筋度，使饺子耐煮耐泡不浑汤。

煮饺子用热水还是冷水？

1、煮速冻饺子要凉水下锅，面条饺子改良剂的作用，这样冻饺子能和水一起加热容易成熟也不容易*，馅也会成熟的更*。

2、搅的时候要用勺子背推着走，每次2下就可以，不许要太多。

3、煮冻饺子的火不宜过大，一般中火比较合适。

4、自己家包的饺子，由于皮可能会厚一点，加上不是迅速冷冻的煮的时间可能比买的速冻饺子长一点，试几次就找到规律了。

温馨提示，包水饺的面粉中加入山东五丰速冻水饺改良剂，在煮水饺的时候耐煮不易*。

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