面条改良剂的作用与功能：

五丰生产的面条饺子改良剂可缩短面粉达到****适宜的水合状态的时间，增加面团的稳定时间，增强面团的弹性韧性和延展性，面团更易压片，切割成型，不起毛边，不易断条，****面条的出品率，面条的颜色洁白、光滑、亮泽、*弯曲能力更强，在食用时，久煮不浑汤，久放不发粘，口感爽滑更宜人。

五丰生产的面条饺子改良剂适用于各种档次的水面、挂面、方便面、刀切面、拉面、饺子、馄饨、面皮等*面粉的品质改良，也适用于面条制品为主的普通面粉的品质改良。

和面与熟化

和面（打粉）是使原辅料和水通过充分搅揉混合，形成有一定黏性的面团的过程。

面条改良剂粉和面的基本原理和馒头、面包粉和面中所述的原理大体相同，即使得由淀粉颗粒和各种蛋白质组成的面粉颗粒通过和面吸水发生变化，其中非水溶性蛋白质形成各种面筋网络结构，包围住吸水膨胀的淀粉粒，形成具有可塑性和黏弹性的面团。