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主营:无铝泡打粉,无铝膨松剂

无铝油条膨松剂|什么是无铝油条膨松剂|五丰生物(多图)

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产品属性

无铝油条膨松剂制作油条常见问题    

(1)    和面的方式和传统油条和面的方式一样,采用传统的揣面叠面法,这样和制的面团炸制的油条*好,呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面加手工和面,先机器和面成团再采用揣面跌面法。  

(2)    加了适量的膨松剂但是炸制的油条不蓬松,膨松剂不能先溶于水,而且面团的松弛好的情况下(在****后炸之前)不能再揉,揉后面团再炸制就成面棍。  

(3)    炸制的油条制品表面很粗糙,不光滑,表面有很多的小颗粒,油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。  

(4)    油条制品有嚼劲,有韧性,面粉选择不当,筋度太高或面粉灰分太低,可以在高筋度面粉的基础上加20%的低筋粉进去,进行调和。  

(5)    和好的油条面团应该先分割再饧发,这样可以节约饧发时间,也不会*面团的*形态。




制作无铝健康油条的小常识:

储存面团时,应存放在冰箱的保鲜室内(温度在0-10摄氏度),第二天炸油条时要提前取出放在室温(25摄氏度)环境中,让面团的温度回升到室温在进行操作,否则会因面团内部温度偏低造成炸出的油条内部发黏,有不熟的口感,表皮发硬,味道发酸、油条吸油,口感差,不起个等现象。


制作无铝健康油条的常见问题与常识:

油条干瘪不饱满,面团醒发时间太长;

油条下剂后收缩太厉害,面团醒发时间不够;

油条炸的时候分开了,面片长时间放置太干了,或者是撒粉或刷油太多了。

要炸无铝油条,到市场上去买五丰无铝油条膨松剂,制作方法与传统的油条制作方法一样!!!

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