面包改良剂的组份及外观：

本系列产品由食品级强筋剂、复合乳化剂、复合酶制剂、酵母营养剂、功能调节剂、天然植物提取物等多种原料精制而成的，是一种白色或类白色干燥、流畅的粉末物质。

比优特面包改良剂温馨提示

选用面包改良剂时，首先要详细阅读每种面包改良剂的使用说明书，清楚地了解所选用面包改良剂的性能、主要作用、添加量和使用方法，要特别注意观察每种面包改良剂的组成成分，其主要用途是否与自己选用面包改良剂的目的相一致。做到心中有数，添加量过少，达不到使用效果；添加量过多，会起*。使用方法不当，如搅拌面团时与其他配料混合不均匀，也达不到使用效果。又如，面包改良剂中都有酶制剂，北方冬天寒冷，搅拌面团时应先加热水后加改良剂。

面包改良剂的作用与效果

1、****面团的流变性特性，****面团的操作性能和机械加工性能（耐打、****入炉前后的塌架等）。

2、****入炉急胀性，使冠形挺立饱满。

3、显著*成品体积。

4、****成品内部*结构，使其均匀、细密、洁白且层次好。

5、****口感，使面包筋道、香甜。

6、****面包持水性，延缓成品老化，延长货架期。