头层皮是牛身上的皮，带有粒面的牛、羊、猪皮等，皮面有自然的*和血筋痕等，偶尔还有加工过程中的*以及利用率****低的肚腩部位，进口头层皮还有牛只的编号烙印。全粒面皮可以从毛孔粗细和疏密度来区分属于何种动物皮革。牛皮种类较多，如奶牛皮、肉牛皮、放牧的牛皮、母牛皮、公牛皮、未阉割的公牛皮及阉割过的公牛皮。在我国还有*皮、水牛皮、牦牛皮和犏牛皮等。
头层皮：其中头层革有粒面革、修面革、压花革、特殊效应革、压花革1 粒面革。1.粒面革又分为，全粒面和半粒面。全粒面保留了完整粒面。 半粒面经设备加工、修磨成只有一半的粒面。全粒面比在天然风格和手感等方面都优于半粒面。3.修面革：是利用磨革机将表面轻魔后进行涂饰，再压上相应的花纹而制成的。

牛皮，指牛皮制革。由于牛皮能达到一定的厚度和牢度，所以它非常适合用于皮具手袋及皮带。牛皮的特点是毛孔细小，分布均匀紧密，革面丰满，皮板比其它皮更结实，手感坚实而富有又有弹性。

　　二层皮，指原牛皮在制革加工时，采取分层削皮处理，将原牛皮分割为头层皮和二层皮等不同规格。