燕窝泡发又称浸发、发料。以水为助发溶剂，将干料浸至膨胀、松软、柔嫩后供真是烹调用，干货原料重新吸收水分后，能****限度低回复原有的鲜嫩、松软状态。水发按水温情况分为：冷水发（温水发）。水温一般在40摄氏度左右，夏季为常温，冬季为温水。热水发（建议救急才用）。又称泡发、煮发、焖发。可以通过将燕窝干料浸入热水中，升温加热，****水分子的渗透速度，达到干料充分膨胀，以达到用常温水难以达到的效果。

四川*燕和堂商贸有限公司另一主打产品为干燕窝，单盏平均4-6克左右，其主要来源系马来西亚屋燕，精选轻毛原料中更为****干净的毛燕，百里挑一杂质非常少，无需过分挑拣，所以手工挑毛之后盏形基本接近毛燕的形状，燕丝清晰可见，盏身有自然的小缝隙，*刷胶；燕窝的平均盏宽约为4.1cm-5.2cm，燕盏饱满完整，燕丝细密分明；3次古法手工挑毛，干净度高，*刷胶，**白；足干不*白，颜色呈米白色和*白色，泡发时水质清澈，燕丝晶莹，发头约有8-9倍。

按燕窝的颜色为白燕、黄燕和血燕燕窝是经过金丝燕喉部有很发达的粘液腺所分泌的唾液在空气中凝结成固体所形成的，是金丝燕摄食的昆虫、海藻、银鱼等物经消化后，吐唾筑建的鸟巢，呈白色，故称白燕，又称官燕，整个燕窝颜色较为白色，此白色为自然白且白中带点黄。黄燕：整个燕窝或燕窝大部分的地方颜色偏*，这是自然现象。从山洞采摘的燕窝也有部分呈现出不均匀的褐红色、血色、棕色或棕*，底部颜色较深，中间和边缘较浅。应该澄清的是此颜色并非来自燕子口中的血。其形成原因主要被认为是燕窝所处的环境如空气、湿度、岩石等共同作用的结果，尤其来自燕子栖息的环境及筑巢的燕洞壁含有高量铁质物质向燕窝的渗透。这部分燕窝被称为血燕。一般认为血燕的矿物质含量丰富，营养价值高于白燕，但并非所有矿物质都一定对*有益。