食用干冰粒用途广泛,宾馆酒店啤酒饮料美食制作都需要。干冰外表像冰,它比冰优越得多,不会化水,较水冰冷藏更清洁、干净,干冰蓄冷是水冰的1.5倍,冷却的温度比冰低得多。干冰升华后产生的二氧化碳气体,能**的繁殖生长,可作为防腐剂,常常用16毫米大颗粒作龙虾、蟹、*等海产品冷冻冷藏效果****;制作干冰菜肴时,取少许颗粒干冰放入托盘,然后滴上水,立即会有很浓的烟雾效果,像龙虾刺身等****菜肴都用的这种颗粒方便。
干冰的制造过程
将二氧化碳气收集起来,先压缩到4个大气压,此时温度上升到100℃,送至冷凝器降温至15℃,再加压到10个大气压,此时温度复升至100-120℃,再 冷却到15℃。然后,又加压到65-70个大气压,此时温度升至91-95℃ ,经过冷却,变成液态二氧化碳。之后,将液态二氧化碳流送至弛张灌,压力调整到5.28个大气压,则变为雪花状的固态二氧化碳,用水压机以每平方厘米110公斤的压力,将其压成块状,即为“干冰”。
可使用制干冰机生产干冰,其生产原料也不是直接使用气态二氧化碳,而是使用液态二氧化碳,仍是利用蒸发降温使液态二氧化碳凝固为固态颗粒;大约40%液态二氧化碳转为固态的干冰。
日常作为试验,可以用一般的二氧化碳灭火器:打开灭火器保险,打开开关,迅速释放钢瓶内气体,在喷口附近可以看见*落的白色“雪花”,那就是干冰,因为钢瓶内气体在喷口附近的迅速吸热膨胀,使附近温度迅速下降形成低温,部分二氧化碳在此环境下凝固为固态。
此试验应注意安全,严格按二氧化碳灭花器操作规程处理,无防护的手不得直接接触金属喷管,只能把握护木柄,且不得对人喷射。