干冰是CO2的固态存在形式，CO2常态下是一种无色无味的气体，自然存在于空气中。在-78℃低温，CO2以固体形式存在。在常压下，固体CO2直接升华，没有液化过程。CO2是维持生命的一种自然物质，它是碳循环中一个关键元素。它是农作物所含碳水化合物中碳元素的唯1来源，****植物生长；它****于缓和大气温度,安全可靠。

干冰规格

大颗粒干冰形状如手指一般大小，直径16毫米颗粒，又叫柱状干冰，另有规格Ф3mm 14mm、Ф16mm、Ф18mm颗粒产品用途速冻食品，海产品需要很低的温度保存，若要想远销外地，那么在遥远的路途中如何长时间，让它保持新鲜，运输时周围放些干冰可以起制冷防腐的作用，因此干冰是****的低温运输办法。铁路货车，船舶，货物汽车等各冷藏用干冰冷却剂，节约空间，且是冰不可能达到的冷却效果，免去了更换的麻烦，适合于远距离长途运输，因此通常用于冷藏，储存，储藏，冷冻食品和食品运输。

干冰在食品行业中的运用

a、在葡萄酒、鸡尾酒或饮料中加入干冰块，饮用时凉爽可口，杯中烟雾缭绕，十分怡人。

b、制作冰淇淋时加入干冰，冰淇淋不易融化。干冰特别适合外卖冰淇淋的冷藏。

c、星级宾馆、酒楼制作的海鲜特色菜肴，在上桌时加入干冰，可以产生白色烟雾景观，****宴会档次如制作龙虾刺身。

d、龙虾、蟹、*等海产品冷冻冷藏。干冰不会化水，较水冰冷藏更清洁、干净，在欧、美、日本等国得到广泛应用。