1、油*休闲食品具有保色作用：采用真空油炸，油炸温度相对来说比较低，而且油*内的氧气浓度也变低。 油炸食品不容易褪色、变色、褐变，可以保持原料原本的颜色。如猕猴桃****易受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。

2、油*休闲食品具有保香作用：油*采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大部分为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。因此采用真空油炸技术可以很好地保存原料原本的香味。

油水节能油*有电加热，煤加热，气加热等多种方式，是一种*型，多功能，油炸生产线，油水混合式油炸设备，该设备采用了国际上****选进的油水混合油炸工艺，*改变了传统油炸设备的结构，从根本上解决了传统式油*的弊端，可同时炸制各种食物，互不串味，一机多用，该工艺采取从油层中部加热的方式，控制上下油层的温度，有效****炸油的氧化程度，*酸介质升高，在油炸过程中自动过滤残查，滤油机，自动控温，从而延长炸油的使用寿命。

环保情况：纯油油炸机油烟大，雾浓度平均值为6.16mg/m3，燃煤污染环境。油水分离油炸机油烟小，烟雾浓度平均值为1.96mg/m3，可达到国际环保要求。

耗油对比：纯油油炸机炸油容易酸化、碳化，炸油很快变黑，大约2-3天换油，需油量大，炸油蒸发大，残渣捞出时带走大量炸油。油水混合油炸机炸油不酸化、不碳化，炸油不变黑，油炸机厂家，无需更换炸油，可节油达到50%以上，忻州油炸机，油水混合技术使炸油不易蒸发，油水混合技术使残渣自动沉入水中，炸油与残渣自动分离。