高温时消化道蠕动减弱，饲料在消化道中的停留时间延长，有利于微生物和消化酶的活动以及已消化养分的吸收，但在高温高湿的严重热应激下，亦可引起消化率下降。其它的环境因素如湿度、风速及热辐射等与环境温度可共同影响饲料的消化；另外，家畜采食量因环境温度升高而下降的程度也受日粮组成的影响。日粮中粗料比例越高，随温度的升高，DHI下降幅度就越快。有报道呼吸频率和饮水量****会引起DHI下降。

不同品种牛产奶量和乳脂率有很大差异，经过高度培育的品种，其产奶量显著高于地方品种，产奶量和乳脂率之间存在着负相关，产奶量较高的品种，其乳脂率相应较低，但通过有计划的选育，乳脂率也可****。奶牛不同品种，其产奶量及奶成分均有较大差异。奶牛不同品种，其产奶量及奶成分均有较大差异，同一品种内的不同个体，虽然处在相同的生命阶段，相同的饲养管理条件，其产奶量和乳脂率仍有差异。　　

奶牛能够通过传导、对流、辐射和蒸发等方式与它们所处的环境进行热交换。

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传导：传导是通过身体接触的传热形式。

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对流：对流是随空气运动的热交换形式。

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辐射：指外界环境温度低于体表温度时，牛体表以波辐射（红外线）放散体热的过程。

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蒸发：对奶牛而言，蒸发是****