“看抓闻尝”选大米“我经常花了*却买不到好吃的大米和面粉，有啥方法鉴别品质好坏?”现场，市民王女士向市粮食局*咨询。*告诉她，鉴别大米的质量，可以“看、抓、闻、尝”。看大米的色泽和外观，好大米大小均匀，丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒;抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格的大米糠粉很少;闻大米的气味，手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，好大米具有清香味，无异味;取几粒大米放入口中细嚼，好大米微甜，无异味。“新鲜****面粉略呈微*，无明显麸星和黑点，粉质柔细有光泽，具有清香味，陈旧面粉则有霉味、酸味，甚至哈喇味。”市粮食局*提醒市民，加增白剂的面粉色泽灰白，胡萝卜素已*，看着好看，吃着口感和营养都很差。

食用油选购方法编辑一要看颜色，一般来说，精炼程度越高，油的颜色越淡。当然，各种植物油都会有一种特有的颜色，不可能也没有必要精炼至没有颜色。二要*明度，要选择清澄透明的油，透明度越高越好。三要嗅无味，取一、二滴油放在手心，双手摩擦发热后，闻不出异味(哈喇味或刺激味)，如有异味就不要买。如何选择食用油①、少吃油。油即是脂肪，含有较高的热量，如今生活水平****，营养补充充足，故应少吃油，****热量摄入过多。②、吃好油。不同的油营养价值不同，大体分为木本植物油>;草本植物油>;动物油③、吃多样性油。吃油的多样性以满足*对多种。不同营养成份的需要，达到健康吃油的目的。

食用油为您分析油脂的方法：近期天气寒冷，许多家庭主妇发现，原本清澈透明的小包装食用油不同程度地出现了结晶现象：有的全部*了，颜色浑浊;有的出现絮状物;还有的出现了一些颗粒。这样的油还能吃吗?油脂*表示，油脂是由多种脂肪酸和甘油组成的甘油三酯。在低温下，甘油三酯会随着温度的降低而产生晶体转变，出现人们所看到的*现象，这是油脂的物理变化，加热融化后就可以正常使用。食用油*属正常现象，温度达到油的凝固点就会*凝固，就像水到了零度会结冰一样。