食用油之油的种类编辑记忆保护—大豆油健康成分：大豆大豆油中富含卵磷脂和不饱和脂肪酸，易于消化吸收。功能卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的三大营养素之一，可以增强脑细胞活性，帮助维持脑细胞的结构，减缓**，对增强宝宝的*很有帮助。而不饱和脂肪酸可以降低胆固醇，保护宝宝的血液循环畅通。但多不饱和脂肪酸也会降低好的胆固醇，在高温下还易产生油烟和*物质，因此，在食用的时候要掌握正确的操作方法，注意安全。烹调方式：低温或小于200℃的高温烹调储存方式：避光、避免太阳直晒

“看抓闻尝”选大米“我经常花了*却买不到好吃的大米和面粉，有啥方法鉴别品质好坏?”现场，市民王女士向市粮食局*咨询。*告诉她，鉴别大米的质量，可以“看、抓、闻、尝”。看大米的色泽和外观，好大米大小均匀，丰满光滑，有光泽，色泽正常，少有碎米和黄粒;抓一把大米，放开后，观察手中粘有糠粉情况，合格的大米糠粉很少;闻大米的气味，手中取少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，好大米具有清香味，无异味;取几粒大米放入口中细嚼，好大米微甜，无异味。“新鲜****面粉略呈微*，无明显麸星和黑点，粉质柔细有光泽，具有清香味，陈旧面粉则有霉味、酸味，甚至哈喇味。”市粮食局*提醒市民，加增白剂的面粉色泽灰白，胡萝卜素已*，看着好看，吃着口感和营养都很差。

食用油的保存方式食用植物油有“四怕”：一怕直射光，二怕空气，三怕高温，四怕进水。因此，保存食用油要避光、密封、低温、防水。巧藏3种食用油花生油、猪油、小磨香油的贮藏方式：花生油将花生油或豆油入锅加热，放入少许花椒、茴香，待油冷后，倒进搪瓷或瓷制容器中存放。这样，油可以较久存放而不变质，做菜用时味道也特别香。猪油猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或*，搅拌后密封，可较久存放而不变质。小磨香油小磨香油在贮存过程中易酸败、失香。现介绍以下方法：把香油装进一小口玻璃瓶内，每500克油加入精盐1克，然后将瓶口塞紧，不断地摇动，使*溶化，放在暗处3日左右，再将沉淀后的香油倒入洗净的棕色玻璃瓶中，拧紧瓶盖，置于避光处保存，随吃随取。要注意的是，装油的瓶子切勿用橡皮等有异味的瓶塞。