食用油，油脂在储存运输以及使用过程中颜色的变化(比如变深或者变浅)，叫油脂返色或回色。经验证，回色产生的物质没有细胞毒性，对油脂安全没有影响。一般来说，食用油都会发生回色现象，但是相比较而言，玉米油回色现象****严重。这主要是因为玉米油中γ-生育酚含量特别高，在伴随着油脂氧化时，γ-生育酚发挥****剂的作用，从而产生了颜色较深的产物，而导致回色。

食用油之益智健脑—核桃油健康成分：核桃核桃被列为世界四大干果之一，具有“大力士食品”以及“营养丰富的坚果”之美称。核桃油不但营养价值丰富，且具有*的健脑效果及保健功能。功能核桃油中富含丰富的磷脂，是大脑必不可少的重要营养素，对****宝宝的智力发展，维持*系统机能的正常运转大有好处。丰富的维生素和不饱和脂肪酸、维生素E及多种微量元素，****易消化吸收并容易贮存。核桃油中还含有角鲨烯及多酚等****物质，可以****宝宝的生长发育，保持骨质密度，并可保护皮肤，防辐射，增*对婴*来说还具有于平衡****、****消化系统的****。烹调方式：低温烹饪或直接调用储存方式：避光，避免太阳直晒

食用油之大豆油：大豆油是我*用范围****广，消费量的食用油，物美价廉。市面上大部分产品采用浸出工艺后再精炼而成。大豆油中含有大量的亚油酸。亚油酸是*必需的脂肪酸，具有重要的生理功能，*缺乏亚油酸，皮肤变得干燥，鳞屑增厚，发育生长迟缓;老年人缺乏亚油酸，会引起*及*变。毛大豆油含有丰富的天然****剂维生素E，含量高达1200ppm，精炼过程中略有损耗，因此市售产品中通常加入微量的****剂，以保证其货架期以及家庭使用时的存放品质。新鲜的精炼*大豆油具有清淡的豆香味、青草香味，适合烹炒煎炸等各种烹饪使用。