厨具现状前景

从20世纪80年代，短短的20几年发展时间，厨具行业已成为朝阳行业，进入一个从快速增长到逐渐成熟的质变阶段。

中国约有13亿人口，厨具作为家庭必需生活用品，市场空间是****其庞大的，中国厨具市场销售量以35%的速度在上升。

2006年全年中国规模以上全部家用厨房电器具制造企业实现累计工业总产值71，223，029千元，比2005年同期增长27.71%；全年实现累计产品销售收入66，504，厨房设备批发，844千元，比2005年同期增长21.61%，截至2006年12月底，全行业规模以上企业单位数489家。

2007年中国规模以上全部家用厨房电器具制造企业实现累计工业总产值11，075，322千元，比2006年同期增长33.88%；2007年1-2月实现累计产品销售收入10，060，189千元，比2006年同期增长26.12%，2007年1-2月实现累计利润总额153，462千元，天津厨房设备，比2006年同期增长27.17%；截至2007年2月底，全行业规模以上企业单位数达528家。

沸腾式开水　　

会产生阴阳水的缺点，我国生产开水器的厂商进行的技术革新，研发出避免阴阳水产生的沸腾式开水机，其原理主要是把生水和开水分隔开，由原来浮球式的一个箱体，改为沸腾式的两个箱体，一个箱体里装有电热管，厨房设备家用，负责烧水，另一个箱体则负责储存开水。这样能有效避免生水与开水的混合，节能厨房设备，解决了“阴阳水”问题。但****初由于实现结构较为复杂，成本较高，箱体密封而不能清洗所造成寿命不长等原因，并没有过高的市场覆盖率。近年来由于市场竞争日益激烈，一些厂商已生产出成本低廉，产品质量堪忧

忌用事项厨具

一、忌用油漆或雕刻镌镂的竹筷。涂在筷子上的油漆含铅、苯等化学物质，对健康*。雕刻的竹筷看似*亮，但易藏污纳垢，滋生病毒，不易清洁。

二、忌用各类花色瓷器盛作料。作料以玻璃器皿盛装。花色瓷器含铅、苯等致病、致癌物质。随着花色瓷器的老化和衰变，图案颜料内的氡对食品产生污染，对**。

三、忌铁锅煮绿豆。因绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会成黑色的单宁铁，使绿豆汤汁变黑，有特殊气味，不但影响食欲、味道，而且对**。

四、忌不锈钢或铁锅熬中药。因中药含有多种各类生*学物质，在加热条件下，会与不锈钢或铁发生多种化学反应，会使*失效，甚至产生一定毒性。

五、忌用乌柏木或有异味的木料做砧板。乌柏木含有异味和*物质，用它做菜板不但污染菜肴，而且****易引起呕吐、头昏。因此，民间制作砧板的木料是白果木、皂角木、桦木和柳木。