玉米面发糕做法和步骤
玉米面中加入一些白面,拌匀, 发酵粉适量溶在不超过40摄氏度的豆浆里。豆浆是自己打的,可以连豆渣一起和到面里
把溶有发酵粉的豆浆倒入混和面中搅成比较稠的面糊,盖上保鲜膜等两、三个小时,能明显看到面发起来,而且闻着有一点酸味。这时候要加入适量小苏打,求购玉米糁,这个适量到底是多少我也不知道,玉树玉米糁,我加了一小勺。小苏打就是碳酸氢钠,它的作用除了中和面中的酸以外还能使面饼蒸出来松软。如果再加一些葡萄干或者核桃仁枣之类的就更好了。
玉米面窝窝头 取适量玉米粉,放入器皿中,执筷子边搅边倒入适量烧开的开水,使其可以成团即可。然后,用手捏出窝窝头的形状。 然后,将蒸锅里的水烧开,玉米糁加工,将捏好的窝窝头置于蒸屉中,用中火蒸10—15分钟即可。 喜欢甜食的朋友,可在合面的时候加适量白糖。为了更可口,也可加入一些葡萄干、蜜枣之类。甚至,还可加入适当的面粉。 注意: 玉米面一定要用开水调制,如果用冷水,口感不如用开水调制的; 窝窝头的底部一定要用大拇指顶出一个窝,这样的做法,主要是让窝窝头受热均匀,熟得快。
玉米是世界三大粮食作物之一,种植范围覆盖全球,是公认的黄金食品。玉米既可以煮着吃,也可以磨制成面粉或者玉米糁、玉米渣进行食用。玉米可以平衡人类的膳食结构,它本身含有丰富的营养物质,是很好的食物。首先玉米种含有大量的纤维素,可以刺激肠胃蠕动,加快粪便的排泄。其次,玉米中含有镁、硒元素等,可有效*因子的生长。