每百克玉米含叶酸12微克，是大米的3倍；钾为238～300毫克，是大米的2、45～3倍；镁为96毫克，是大米的3倍；并含有*、β-胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质、硒、维生素E等多种****剂，因此，玉米具有多种保健作用。

被忽视的增肥食物玉米。我们经常会遇到这样的情况，感觉肚子很饿，就在路边的小摊上买煮玉米吃。其实路边卖的玉米因为煮的时间太长已经流失了很多营养物质，膳食纤维相对多了

1.准备好玉米面。2.烧好开水，边倒开水边搅，直到没有干粉为至，湿点没关系。3.打上两个鸡蛋。4.搅成面糊。5.放上酵母、豆粉、白面粉。6.再放上10克糖。7.搅均匀成这样的发糕面糊，再稀点也可以，不要太干了8.把锅铺好，不要忘了锅底加水。9.倒上面糊，用手沾水抹平，否则粘手。10.盖上锅盖点火加温至30到40度之间，不要太热烧熟了，就这样发酵，不要在盆里发好了再倒入锅中，那样会蒸成死面，不松软。11.准备几个大枣，为了让孩子多吃，就给他装饰一下，大人吃就不用装饰了12.一个小时过去了，面也发好了，都发到锅边上了。13.插上几个大枣，盖上锅盖点火蒸，千万不要动，一动就会蹋了。14.开锅后10分钟就熟了。[1]
玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物*。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使*内胆固醇水平降低，从而减少*的发生。玉米面中含钙、铁质较多，可*****、*。现代医学研究表明，玉米面中有丰富的*，这是一种*因子，在*内能与多种外来的化学致癌物质相结合，使其失去毒性，然后通过消化道排出体外。粗磨的玉米面中含有大量的赖氨酸，可**生长。玉米面还含有微量元素硒。硒能加速*内氧化物分解，***。玉米片是新型的方便食品，所用原料是玉米粗粉或细粉，几乎含有玉米面的全部营养成分。