河南秋之润食品配料有限公司
主营：食品添加剂，
支链淀粉食品级增稠剂 现货供应
￥40元/千克
中国 河南 郑州 中原区
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产品属性
- 品牌:
- 其他
- 产品名称:
- 其他
- 型号:
- 食品级
- 产地:
- 上海
- CAS:
- 9037-22-3
- 有效物质含量:
- 98%
- 等级:
- 优级
- 生产执行标准:
- GB
- 最大使用量:
- 10000
- 用途:
- 增稠剂
- 性状:
- 白色粉末
- 包装规格:
- 25kg/袋
- 储存方法:
- 阴凉干燥处
- 保存期限:
- 两年
支链淀粉(amylopection)又称：胶淀粉,其分子中有许多个非还原性末端,但却只有一个还原性末端,故不显现还原性.在食物淀粉中,支链淀粉含量较高,一般65%--81%.
特性：白色粉末。在冷水中不溶，与热水作用则膨胀而成糊状。与碘作用产生红紫色。支链淀粉加热糊化后，分子中的链较为松散，因此具有较高的粘度。当淀粉糊冷却时，支链淀粉分子中的分支结构又减弱了分子链重新结合的紧密程度，表现出较好的*老化能力。但支链淀粉耐剪切的稳定性较差，在剪切力作用下淀粉链被*，表现为粘度下降，保水力减弱。
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