7.2.4 肾 剥离两侧肾被膜（两刀），检查弹性、硬度及有无血、出血、淤血等。必要时剖检肾。

7.2.5 脾 检查弹性、颜色、大小等。必要时剖检脾实质。

7.2.6 胃和肠 检查浆膜面及肠系膜有无淤血、出血、粘连等。剖开肠系膜淋*，检查有无肿胀、淤血、出血、坏死等。必要时剖开胃肠，检查有无淤血、出血、胶样浸润、*、*、化脓、结节、寄虫等，检查瘤胃肉柱表面有无水疱、*或*等。

雕肛

操作人员右手握刀，羊扯皮机厂家，将大肠头与尾骨肉割开，羊扯皮机介绍，然后对准*处环形下刀，将直肠与羊体分离。

每次完成后都要把刀消毒一次。

出腔

出腔也就是开膛工作。

操作人员确定羊到位停稳以后，羊扯皮机参数，用已消毒的刀，将羊胸部由上到下划开，露出白脏。

在此过程中容易划*内脏及里肌，所以下刀力量要轻。

出白脏

白脏是指肚、肠、脾以及膀胱等消化及排泄系统的内脏。

操作人员取出白脏，抽出直肠，并揪断红脏和白脏的连接，把白脏放入专门的白脏容器里，顺着运输线送入检验间。

操作人员下刀要准确，注意力要集中。

操作完成后把刀具插回消毒箱，换用另一把刀，避免交叉污染。

羊头卸下后，要及时对其进行检验。

羊头检验

拉出舌头，山东羊扯皮机，仔细检查舌头的形状、硬度和下颌骨的形态，观察是否有线菌病；

检查是否有水泡和烂斑等特征病变。

一旦发现上述病变，应立即进行处理。

食管结扎

为了避免在屠宰过程中，羊食道内的残余食物从食管流出，污染体，所以要进行食管结扎

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