活牛进待宰棚→停食饮水静养24小时→活牛进屠宰车间前的称重→淋浴→牵牛入翻板箱→固定牛头后击晕→拴住牛的一只后腿提升→刺杀→沥血5-6min→电刺激→切前肢和牛角/头部预剥→封* →切后肢/换轨→进入体自动加工输送机一次撑腿→预剥→机械扯皮
皮张通过风送系统输送到皮张暂存间
→切牛头/清洗(牛头挂在红内脏/牛头检疫输送机的挂钩上待检验)→二次撑腿/扎食管→开胸→取白内脏(进入盘式白内脏检疫输送机的托盘内待检验)
1、 集*排放槽
完全不锈钢制作,板厚3mm。配有尼龙塞。安装在混凝土槽内,生产时封闭泄水口,清洗时封闭排血口。不含与下水连接。
槽长约:7000mm
槽宽约:1400mm
槽深:约250/500mm
2、 钳式电刺激
3、 转挂平台
用于尾部预剥、封肛、将牛体由放血轨道转挂至加工输送机的操作。固定式平台,全不锈钢结构,配有一个带台阶及安全扶手的框架,牛屠宰轨道线参数,固定在重型不锈钢圆支柱上。平台表面采用塑胶加沙处理,带有下沉槽和用户的地漏相连。洗手盆及消毒器均可以安装在平台上,牛屠宰轨道线价格,尺寸约为:4500*1500*2500mm
包装与保存
1、包装
出产中常用的包装办法首要有两种,牛屠宰轨道线说明,分别是真*装和气调包装。
选用真*装时,首先要用设备除*装内的空气,然后,应用密封技能,使包装袋内的肉品和外界阻隔。这样能够*好气性微生物的成长,贵州牛屠宰轨道线,延长肉品的储存期。
选用气调包装时,首先在密封性能好的资料中装进肉品,注入特殊的气体或气体混合物,气体中氧气占80%,二氧化碳占20%。然后密封包装袋,使肉与外界阻隔。
关于大规模的肉牛屠宰、加工公司来说,包装虽然能够在短期内到达保留鲜肉的目的,但不够经济,保留鲜肉****普遍的做法是冷却和冷冻。