丁香酚（英文名Eugenol），化学名为4-烯丙基-2-是一种具备丁香花味道一类液体，化学式为C₁₀H₁₂O₂，是无色或淡液体，熔点-9.2--9.1℃，沸点253.2℃，相对密度1.065（20/4℃），折光率1.5410。能与醇、醚挥发油混溶，溶于冰醋酸和苛性碱溶液，不溶于水。具备有抑菌，杀病毒的作用，做为皂用，服用的香料，还可以制成很多花的单方精油，能够调配满天星型香料，用于配制干果的浓香型等。

理化指标

外观：微至液体。

沸点：255℃。

熔点：-9.2℃ 至-9.1℃。

闪点：110℃。

相对密度(25℃/25℃）：1.063~1.068。

折光率(20℃）：1.5400~1.5420。

酸值：≤1.0。

含量(GC)：≥98.0%。

溶解性：几乎不溶于水，与乙醇、氯及油可混溶。1ml溶于2ml 70%乙醇，溶于冰醋酸。

香气：有强烈的丁香香气和温和的辛香香气，次品者带焦味。

稳定性：不稳定，置露空气下变黑稠黏，有刺激臭。

药理作用

1.是在1:8000～1:16000浓度时，对致病性有作用；在1:2000～1:8000浓度时，对金及痢疾（志贺低）、大肠、变形等均有作用。

2. 健胃： 5%的乳剂可使胃粘液分泌显著增加，而酸度不增加。

3.家兔静脉注射可产生、呼吸与等作用，但小鼠皮射不产生作用。体外，经肌肉标本实验表明有强的组织胺作用。

4.毒性： 大鼠口服的LD50为1.93g/kg。

用途

1.。丁香酚具有很强的力，且兼有局部防腐作用。

2.可用于香水香精以及各种化妆品香精和皂用香精配方中，还可以用于食用香精的调配。丁子香酚具有浓郁的石竹麝香气味，是康及謦系香精的调合基础，在化妆、皂用、食用等香精的调合中均有使用。

3.丁子香酚是其他一些香料的中间体，衍生物有异丁香酚、甲基丁香酚丁香酚、乙酰丁子香酚、乙酰丁香酚、苄基异丁香酚等。丁香酚在中加热时，丙烯基的双键发生重排作用，变为与苯环共轭的α-丙烯基，从而得到异丁香酚，经乙酰化和温和的氧化，基断裂，即得香草醛，它是一种重要的人造调味剂的主要成分。丁香酚还可用于制造治疗肺的异烟肼。

4.是调配香石竹花香的体香。广泛用于香薇等香型，可作为修饰剂和定香剂，用入有色香皂加香。可用于许多花香香精如玫瑰等。也可用于辛香、木香和东方型、薰香型中，还可用于食用的辛香型、薄荷、坚果、各种果香、枣子香等香精及香精中。

5.丁子香酚具有浓郁的石竹麝香气味，是康及謦系香精的调合基础，在化妆、皂用、食用等香精的调合中均有使用。丁子香酚具有很强的力，作为局部可用于且兼有局部防腐作用。丁子香酚是其他一些香料的中间体，衍生物有异丁子香酚、甲基丁子香酚丁子香酚、乙酰丁子香酚、乙酰导师丁香酚、苄基异丁子香酚等。丁子香酚在中加热时。

6.用于配制康乃馨型香精及制异丁香酚和香兰素等，也用作和防腐剂。GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制烟熏火腿、坚果和香辛料等型香精。亦为合成香兰素的主要原料。

7.丁香酚是我国规定允许使用的食用香料，主要用于配制薄荷、坚果、辛香型食品香精和烟用香精，用量按正常生产需要，在肉类中使用量为40~2000mg/kg；胶姆糖中500mg/kg；调味品中9.6～100mg/kg；烘烤食品中33mg/kg；糖果中32mg/kg；冷饮中3.1mg/kg；软饮料中1.4mg/kg；布丁类中0.6mg/kg。此外，丁香酚具有防腐作用和很强的力。

8.局部牙医使用）

适应症：主要用于蛀牙（即导致的急性牙髓炎而引起的剧烈疼痛。

急性牙髓炎疼痛特点： 1、冷热刺激痛明显 ；2、夜间发作多（主要是平卧致牙髓充血），无法入睡或熟睡中疼醒 ；3、向耳后性疼痛，伴有半边头都疼；4、疼痛多不能定位（即不能指出哪个牙齿）。

使用方法：用药棉沾少许放入龋洞.即可安抚、镇痛。特别适用于孕妇、老人、孩子急性发作时。