一般来说，不锈钢材是指非常不容易生锈的钢材，实际上一部分不锈钢材，既有不锈性，又有耐酸性（耐蚀性）。不锈钢材的不锈性和耐蚀性是由于其表面上富铬氧化膜（钝化膜）的形成。                                                                           

这种不锈性和耐蚀性是相对的。试验表明，钢材在大气、水等弱介质中和*等氧化性介质中，其耐蚀性随钢材中铬含量的增加而****，当铬含量达到一定的百分比时，钢材的耐蚀性发生突变，即从易生锈到不易生锈，从不耐蚀到耐腐蚀。                 

      随着航空、航天、石油、化工、冶金和食物等产业的蓬勃发展，不锈钢材料已得到广泛应用，而不锈钢材料因为韧性大、热强度高、导热系数低、切削时塑性变形大、加工硬化严峻、切削热多、散热难题等原因，造成刀尖处切削温度高、切屑粘附刃口严峻、轻易产生积屑瘤，既加剧了刀具的磨损，又影响加工表面粗拙度。                                                                 

此外，因为切屑不易卷曲和折断，也会损伤已加工表面，影响工件的质量。为进步加工效率和工件质量，准确选择刀具材料、车刀几何参数和切削用量至关重要。                                        

      奥氏体不锈钢无磁性而且具有高韧性和塑性，但强度较低，不可能通过相变使之强化，仅能通过冷加工进行强化。如加入S，Ca，Se，Te等元素，则具有良好的易切削性。此类钢除耐氧化性酸介质腐蚀外，如果含有Mo、Cu等元素还能耐*、****以及甲酸、醋酸、尿素等的腐蚀。                                                                                             

此类钢中的含碳量若低于0.03%或含Ti、Ni，就可显著****其耐晶间腐蚀性能。高硅的奥氏体不锈钢有良好的耐蚀性。由于奥氏体不锈钢具有*的和良好的综合性能，在各行各业中获得了广泛的应用。