调料名称18世纪後半期，法国人将桃金娘科丁香从东印度私运到印度洋岛屿及丁香美洲，打*荷兰的垄断。丁香树高一般不到15公尺（50呎）。单叶，对生，形小，具腺点。通常以种子种植于庇荫地，5年後开花，每株丁香树可产乾花蕾34公斤（75磅）。在夏末和冬初两次开花，以手工采摘并晒乾。花蕾长13～19公釐（约0.5～0.75吋），含香精油14～20%，其主要成分为丁子香酚(C10H12O2）。从丁香茎蒸馏的丁香油用制****药、香料、漱口剂、牙痛的局部麻丨醉药、合成香草醛，还可作增香剂和增强剂。是****早期香料贸易的重要商品。原产於印度尼西亚摩鹿加群岛。香气馥郁，味辛辣，常用于食品（特别是肉食及面包之类）调味。在欧洲和美国是圣诞食品特有的调味剂。西元前210年，爪哇派赴中国汉朝的使者於觐见皇帝时口食丁香，以使口气芬芳。过去丁香几乎仅於印度尼西亚栽培，17世纪初，荷兰人拔除了安汶（Amboina）岛和特尔纳特（Ternate）岛以外岛屿的丁香树，以减产而获利。

* 这里说的使用的是作为*用的那种

1. 丁香主要用于肉类、糕点、腌制食品、炒货、蜜饯、饮料的制作配制调味品。

2. 胃寒呃逆，脉迟者，可与*、人参、生姜配伍。

3. 久患心腹冷痛者，可与*、*等相伍。

4. 肾阳虚衰，阳丨痿*，阴冷不孕，腰膝冷痛者，可与*、附子、*等相配。

5. 少腹寒疝*者可与川楝子、附子、*香等相合。

烹调用途：作调味料，可矫味增香。常用于制作卤菜，亦用于制糕点和饮料。亦为五香粉和咖喱粉原料之一。

丁香文化

丁香花的花语是：青春时期的回忆、惹人怜爱、轻愁

丁香

丁香是我国名贵花木，有1000 多年的栽培历史，公元1600年前，原产我国的丁香，通过丝绸之路，经波斯传入欧洲。

杜甫晚年在四川成都城西的烷花溪畔筑草堂而居，过着较安逸的生活，期间作《丁香花》，诗云：“丁香体柔弱，乱结枝犹垫，细叶带浮毛，疏花披素艳。”赞叹了丁香花的美丽、高雅和柔嫩。以十分细腻的笔法描绘了丁香的动人姿态，连细嫩的丁香叶上，覆盖着柔软的浮毛，也作了细腻的描写。稀疏洁白的丁香花，更显高洁的神韵。

丁香花香气袭人，具有醒酒的作用。《本草纲目》载：“丁香杀酒毒”。清代诗人邹升恒在《丁香和韵》中也有句云：“傍檐结密人难折，拂座香多酒易醒。”说的是丁香树高茂密，柔枝交抱，难以拆分；浓郁的香气拂面而过，使多喝了酒的人酒醒神清。

古代诗人多以丁香写愁。因为丁香花多成簇开放，好似结。称之为“丁结，百结花”。李商隐的《代赠》里有“芭蕉不展丁香结”一句。 丁香在文学作品中多象征着高洁、美丽、哀婉的事物。

在西方，该花象征着“年轻人纯真无邪，初恋和谦逊”。在法国，“丁香开的时候”意指气候****丨好的时候。

生日是5月17日或者6月12日的人的幸运花是丁香。

哈尔滨市、呼和浩特市、西宁市、石嘴山市的市花——丁香花

显微鉴别

萼筒中部横切面：表皮细胞1列，有较厚角质层。皮外侧散有2-3列径向延长的椭圆形油室，长150-200μ；其下有20-50个小型双韧维管束，断续排列成环，维管束外围有少数中柱鞘纤维，壁厚，木化。内侧为数列薄壁细胞*的通气*，有大形细胞间隙。中心轴柱薄壁*间散有多数细小维管束，薄壁细胞中含众多细小草酸钙簇晶。  

粉末特征：暗红棕色。

① 纤维梭形，顶端钝圆，边缘平整或稍波弯曲，有的显不规则连珠状突起并扭曲，长106-648μm，直径16-68μm，壁厚5-23μm，微木化，胞腔宽窄不一，有的含棕色油状物。

② 花粉粒众多，****而观三角形，赤道表面观双凸镜形，具3副合沟。

③ 草酸钙簇晶众多，直径4-26μm，多存在于较小的薄壁细胞中。

④ 油室多*碎，分泌细胞界限不清，有的含*油状物。